bread_matters

Обещал выложить этот отчёт, а также рецепт. Выполняю, чтобы не тащить с собой в следующий календарный период.

Небезызвестное кафе "Булка" своим фирменным хлебом выбрало хлеб гречишный. Из одного и того же теста здесь вам предложат гречишный багет с четырьма симпатишными ушами, гречишную круглую булку с крестовым надрезом и гречишный батон с надрезом шеврон. Для привлечения внимания к своему заведению на первом этапе становления хозяева использовали стратегию ложной открытости. Она подразумевает выдачу на люди якобы рецептов тех самых изделий, которые предлагаются к продаже. Подобная тактика имеет определённое распространение в узких кругах и по большому счёту, как мне представляется, направлена на дезориентацию потребителя относительно истинной технологии.           
На основании чего сформировалось моё мнение? Личная дегустация продукта в кофейне на Большой Грузинской, 69, а также анализ двух рецептов: раз и два. Ни первый, ни второй рецепт не дадут результата даже отдаленно напоминающего тот, что представлен на прилавке пекарни.          
Сам гречишный хлеб зацепил. ( Читать дальше... )


Всех сообщников поздравляю с неотвратимо наступающим Новым Годом. Честного хлеба столу, мира душе. Пусть ультрасовременные тренды безглютенового питания вызывают у вас лишь сочувственную улыбку. Пусть в круговерти информационного потока вам попадаются только шедевриальные рецепты. Да обходят долгоносики стороной ваши амбары, да расцветут божественными ароматами ваши закваски. И здоровья, конечно. Каждому.

лично я не считаю, что это обязательно, но по многочисленным просьбам выбрал кое-что условно-приемлемое с наших цифромыльниц для формирования общего представления о том, как это было. если кто-то против конкретного снимка, отпишитесь в личку.
( 13 карточек )

Прочитав призыв - откликаюсь
( мой любимый для моего любимого )

На призыв отозвалась. В прошлое воскресенье спекла батон нарезной на сыворотке. Ну, то, что всегда пеку. Сфоткала и отправила "на смотр". Получила ответ что после проверки модератором... может быть... добавят запись.
Эх, думаю, дрянь получилась. Забраковали.
Сегодня повторяю попытку. Хлеб в пульмане. И без пульмана. Это две половинки одной порции теста, одновременно выпеченный. И такой разный...



и в обычной форме-нарезной( Читать дальше... )

Полчаса думал, выкладывать или нет. Но, как показывает практика, безраздельное безмолвие способствует всеобъемлющей профанации. Поэтому хотя бы ссылку кину для формирования личного мнения.



Полный текст шедевра здесь:
http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1003261

( Читать дальше... )

- обретением пользователем talerka_ru  всех необходимых для выпечки причиндалов, а также
- его личной просьбой позволить ему выставлять свои видео в сообществе и
- торжественным обещанием исправиться и никому никогда нигде не хамить... 

блокировка активности указанного пользователя снимается досрочно.

Друзья, может кто-нибудь знает, как на финском или шведском будет "ржаная СЕЯНАЯ мука". Очень надо. Заранее спасибо!
Гуглить пробовала, переводчик спотыкается и дохнет